金時にんじんの煮しめ

👩‍🍳 作り方

1. 材料を切る

   金時にんじんは7〜8mm程度の輪切りにします。お正月なら梅型に抜くと、鮮やかな紅色がより引き立ちます。ほかの材料も食べやすい大きさに切ります。

   
   

2. 下ごしらえする

   ごぼうとれんこんは水にさらし、里芋は下茹でします。こんにゃくもさっと下茹でしておきます。

   
   

3. 具材を煮る

   鍋にだし汁と具材を入れて火にかけます。煮立ったらアクを取り、酒・砂糖・みりんを加えて弱めの中火で煮ます。

   
   

4. 味を含ませる

   具材がやわらかくなってきたらしょうゆを加え、落とし蓋をして煮汁が少なくなるまで煮ます。

   
   

5. 少し休ませる

   火を止めてしばらく置き、味を含ませたら完成です。