ほうれんそうのカップケーキ

① ほうれん草を準備する

ほうれん草をゆでて冷水に取り、水気をしっかり絞る。細かく刻み、牛乳と一緒にミキサーなどでペースト状にする。

② 生地を作る

ボウルに卵と砂糖を入れ、よく混ぜる。サラダ油、①のほうれん草ペーストを加えて混ぜる。

③ 粉類を加える

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。

④ カップに入れる

カップの7分目程度まで生地を入れる。お好みでレーズンをのせる。

⑤ 焼く

180℃に予熱したオーブンで18～20分焼く。竹串を刺して、生地がつかなければ焼き上がり。

⑥ 飾り付け

粗熱が取れたら、ゆでたほうれん草や型抜きしたにんじん、レーズンなどを飾る。

ほうれん草は水気をしっかり絞るのがポイント！

水分量を抑えることで、きれいな緑色とふんわりした食感に仕上がります。

「ほうれん草をもっと身近に、もっとおいしく！」

おやつや朝食にもおすすめの一品です。